Açorda de Marisco à Algarvia
A Açorda de Marisco à Algarvia é um prato muito conceituado e apreciado na nossa gastronomia. Aprenda a fazer esta receita deliciosa.
Ingredientes
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 700 g de mistura de marisco sem casca
- Sal e pimenta q.b.
- 270 g de miolo de pão tipo caseiro
- 1 dl de azeite
- 1/2 molho de coentros
- 4 ovos
Preparação
- Lave e descasque as cebolas e os dentes de alho.
- Coza os mariscos ”al dente” em água temperada com sal e com uma das cebolas cortada grosseiramente. Retire depois o marisco da água e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve também.
- Pique a restante cebola e os dentes de alho. Retire a côdea do pão, pese 270 g de miolo e corte-o em pedaços pequenos.
- Num tacho, aloure a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte 8 dl da água de cozer os mariscos e deixe ferver.
- Adicione então o miolo de pão e misture bem até que fique totalmente desfeito. Junte depois os mariscos e coentros picados a gosto, envolva tudo, abra uma cavidade no centro e coloque aí os ovos. Deixe cozinhar e retire do lume quando a clara dos ovos começar a coagular.
- Polvilhe com mais um pouco de coentros a gosto, se preferir envolva os ovos com a açorda e sirva imediatamente.