Bacalhau à Marinheiro
Os pratos de Bacalhau são sempre um sucesso e esta receita de Bacalhau à Marinheiro não é exceção. Tome nota de como se prepara e experimente.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau (demolhado)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 500 g de camarão grande
- 200 g de camarão pequeno
- 500 gr de amêijoas com casca
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 1 colher de chá de colorau
- q.b. caldo de marisco
- q.b. de vinho branco
- q.b. de azeite
- q.b. de sal e pimenta
- q.b. de salsa e coentros
Preparação
- Leve ao lume uma panela com um pouco de água e sal e coza os camarões pequenos. Retire-lhes a casca e reserve o miolo.
- Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
- Num tacho, coloque o alho picado, a cebola às rodelas, o pimento às tiras e a salsa. Regue com um fio de azeite e leve ao lume até a cebola ficar translucida.
- Junte o vinho branco e o colorau. Mexa.
- Disponha os lombos de bacalhau e cubra com o caldo de marisco reservado. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 10 minutos.
- Junte as amêijoas, os camarões com casca crus e o miolo de camarão reservado e deixe ferver breves minutos.
- Coloque todos os ingredientes numa travessa de ir ao forno.
- Dissolva a farinha maizena no caldo da panela para engrossar e depois regue o bacalhau com o molho obtido.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com coentros.
Dicas
- Pode fazer este Bacalhau com caldo de marisco de compra.