Bacalhau com Broa
O famoso Bacalhau com Broa talvez seja das receitas preferidas de muita gente deste rei da gastronomia. Aprenda a fazer este prato maravilhoso.
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau (demolhados)
- 500 g de batatas pequenas (para assar)
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 60 g de broa de milho
- q.b. de azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta-branca
- q.b. coentros ou salsa picados
Preparação
- Coza as batatas e depois coloque-as num tabuleiro de forno.
- Polvilhe com sal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Depois de assadas, retire o excesso de sal e pressione-as com os dedos para abrirem. Reserve.
- Entretanto, leve uma panela ao lume com água e com um dente de alho. Quando ferver, junte um fio de azeite e os lombos de bacalhau. Desligue, tape e deixe o bacalhau escalfar durante 10 minutos.
- Triture a broa de milho. Reserve.
- Faça um refogado numa frigideira com uma boa quantidade de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, o louro e o restante alho picado.
- Coloque metade da cebolada numa travessa de forno. Ao meio disponha o bacalhau e em volta as batatas assadas.
- Distribua a restante cebola por cima dos lombos de bacalhau. Polvilhe com a broa de milho e regue com azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou até a broa estar dourada.
- Ao retirar do forno polvilhe com os coentros ou salda picados.