Bacalhau Espiritual
O Bacalhau Espiritual é prato saboroso e reconfortante, uma das muitas receitas de bacalhau que nunca nos desilude. Se não conhece, venha experimentar esta receita deliciosa.
Ingredientes
Bacalhau
- 2 lombos de bacalhau demolhado (cerca de 600g)
- 6 pães de véspera
- 2 cebolas
- 3 cenouras (em fios)
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- leite q.b
- sal
- q.b. noz moscada
- q.b. queijo mozarella ralado
Para o molho bechamel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 l de leite
- q.b. sal
- q.b. pimenta de moinho
- q.b. noz moscada q.b.
Preparação
Para o molho bechamel
- Coloque a manteiga num tacho e leve ao lume até derreter. Adicione aos poucos a farinha e envolva bem com uma vara de arames. Junte lentamente o leite até engrossar, mexendo muito bem para não formar grumos. Tempere de sal, pimenta e um pouco de noz moscada.
Bacalhau
- Coza o bacalhau no leite, com a folha do louro. Quando ferver, apague o lume e deixe ficar durante 10 minutos, para lascar bem. Reserve o leite e deixe o bacalhau arrefecer.
- Retire as espinhas ao bacalhau, desfaça-o em lascas e esfie-o.
- Coloque os pães num recipiente, regue-os com o leite do bacalhau e deixe amolecer.
- Prepare as cenouras, cortando-as em juliana bem fina. Num tacho, coloque o azeite, os alhos e a cebola picada e quando começar a dourar, junte a cenoura e o bacalhau. Deixe refogar 5 minutos.
- Esprema o pão do leite, desfaça-o e junte ao bacalhau, envolvendo tudo muito bem. Por último, junte metade do molho bechamel. Tempere com sal a gosto e com pimenta de moinho.
- Coloque o preparado num assadeira untada com manteiga e por cima deite o restante molho bechamel. Coloque o queijo ralado por cima e leve a forno bem quente até gratinar.
Dicas
- Pode usar molho béchamel de supermercado.