Bolachas de Abóbora e Manteiga de Amendoim
Estas deliciosas Bolachas de Abóbora e Manteiga de Amendoim vão desaparecer num instante assim que saírem do forno! Não acredita?! Experimente!
Ingredientes
- 100 g de abóbora (em puré)
- 100 g de açúcar amarelo
- 350 g de farinha (sem fermento)
- 90 g de manteiga fria (em pedaços)
- ½ colher de chá de fermento
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal fino
- 50 ml de mel (ou mel)
- 100 g de manteiga de amendoim
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação
- Coloque a farinha numa taça, junte o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e misture.
- Adicione a manteiga e vá amassando com as mãos até obter uma massa areada.
- Junte o puré de abóbora e o açúcar e amasse mais um pouco.
- Adicione o mel, a manteiga de amendoim, o ovo batido e a essência de baunilha e amasse bem durante alguns minutos para misturar todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
- Forme uma bola com a massa e deixe repousar durante ½ hora, de preferência no frigorífico.
- Retire pequenas porções de massa com as mãos, faça pequenas bolas e achate-as, moldando a seu gosto, com ou sem molduras.
- Transfira as bolachas para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estascomeçarem a ficar douradas. Retire-as para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
- Guarde as bolachas em caixas ou frascos herméticos.
Dicas
- Se optar por usar um robot de cozinha, coloque todos os ingredientes no copo e dê alguns toques de turbo. Transfira depois a massa para uma bancada e acabe de amassar com as mãos.