Bolo de Batata-Doce e Coco
Um bolo que fica sempre fofo e com uma textura única. Venha descobrir como se faz este delicioso Bolo de Batata-Doce e Coco.
Ingredientes
- 400 gr Batata-doce (descascada e partida em pedaços)
- q.b. Sal
- 4 Ovos médios
- 250 gr Açúcar amarelo
- 2 dl Leite
- 30 gr Margarina vegetal
- 200 gr Coco ralado
- 100 gr Farinha de trigo
- 2 colheres de chá de Fermento em pó
- q.b. Colo ralado (para polvilhar)
Preparação
- Colocar um tacho ao lume com água e uma pitada de sal e cozer a batata-doce até ficar macia.
- Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.
- Reduzir a batata a puré com um garfo ou a varinha mágica. Reservar.
- Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater com a ajuda de uma batedeira durante seis a sete minutos.
- De seguida juntar a batata reservada, o leite, a margarina e o coco ralado. Bater até ficar envolvido.
- Por fim, adicionar a farinha e o fermento e envolver, sem bater muito.
- Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno quente cerca de 45 a 50 minutos. Verificar a cozedura, retirar, deixar repousar uns minutos e desenformar. Depois de frio, polvilhar com colo ralado.