Bolo Rei caseiro
É obrigatório ter o famoso Bolo Rei presente na mesa na quadra Natalícia! E se este ano fizer você mesmo em casa?! Vamos lá, tome nota da receita!
Ingredientes
- 200 g de farinha T55
- 10 g de fermento de padeiro
- 25 ml de leite
- 25 ml de vinho do Porto
- 40 g de uvas passas
- 40 g de manteiga
- 40 g de açúcar
- 1 ovo
- raspa de meio limão
- raspa de meia laranja
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- ¼ colher de chá de sal fino
- 50 g de frutas cristalizadas (cortadas em pequenos pedaços)
- 50 g de frutos secos (grosseiramente picados)
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- q.b. frutas cristalizadas e frutos secos (para decorar)
- q.b. geleia
- q.b. açúcar em pó
Preparação
- Numa taça, desfaça o fermento no leite morno. Junte cerca de 30g de farinha e envolva até que fique uma massa homogénea. Tape e deixe levedar num lugar quente durante cerca de 20 minutos ou até que a massa duplique de volume.
- Entretanto, misture as passas com o vinho e deixe macerar.
- Bata a manteiga com o açúcar, o ovo, as raspas de limão e laranja e a baunilha até que fique um creme cremoso e esbranquiçado.
- Junte a massa que esteve a fermentar e envolva bem.
- Junte agora a restante farinha e o sal e envolva até que esteja perfeitamente incorporada.
- Adicione o vinho e as passas e continue a mexer bem até que a massa esteja elástica (se necessário, junte mais farinha se a massa estiver muito mole).
- Junte as frutas cristalizadas e os frutos secos e envolva-os na massa.
- Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e forme uma bola.
- Transfira a bola de massa para uma taça polvilhada com farinha, tape e deixe levedar num local temperado durante cerca de 1h30 ou até que a massa tenha duplicado de volume.
- Retirar a massa da taça, amasse ligeiramente e forme um rolo com uma buraco no meio.
- Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente num local temperado durante cerca de 1h30 minutos ou até que tenha duplicado de volume.
- Dilua a gema com um pouco de água, pincele o bolo e coloque as frutas e os frutos secos de forma harmoniosa sobre a superfície.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado.
- Retirar do forno e pincele com a geleia diluída num pouco de água para dar brilho.
- Por fim, polvilhe com açúcar em pó.
Dicas
- O tempo de fermentação poderá variar, dependendo da temperatura ambiente.