Cabidela de Leitão

Um prato típico da região da Bairrada que se assa no forno, por debaixo do leitão. Descubra como cozinhar uma saborosa receita de Cabidela de Leitão.

Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco.
Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão cortadas em pedaços bem pequenos.
Deixa-se refogar e junta-se 250 ml de vinho branco e 250 ml de água quente.
Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos.
Vai ao forno para acabar de cozer e apurar.
Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres do molho que cai do leitão.
Pode também levar uma colher de chá de vinagre.

Esta receita pode ser acompanhada com batatas cozidas, salada, ervilhas cozidas, etc…
Se quiser apurar ainda mais o sabor, pode juntar alho, louro, piripiri ou pimenta.