Carapaus Alimados
Trata-se de uma receita muito antiga, típica da região do Algarve. Muito simples de confeccionar e muito saudável: aprenda a cozinhar carapaus alimados.
Ingredientes
- 1 kg carapaus
- 4 dl azeite
- 2 dl vinagre
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- qb salsa
- qb sal grosso
Preparação
- Remova as cabeças e as tripas dos carapaus e polvilhe-os com sal.
- Deixe repousar no frigorífico durante 1 dia.
- No dia seguinte, sacuda o sal dos carapaus com cuidado, coloque-os em água a ferver e deixe cozinhar durante 2 a 5 minutos.
- Retire os carapaus da água a ferver e coloque-os imediatamente numa panela com água fria. Deixe arrefecer.
- Quando estiverem frios, vai "alimar" os carapaus, ou seja, retirar a pele e a espinha com cuidado.
- Coloque os carapaus numa travessa.
- Tempero-os com a salsa, a cebola e o alho bem picados.
- Finalmente, regue abundantemente com azeite e vinagre e estão prontos a servir.
Dicas
- Pode acompanhar esta receita com batatas cozidas e com uma salada de tomate.
- Se não gostar do sabor e do aroma da salsa, pode substituir por orégãos.
- O vinagre é facultativo e os carapaus alimados podem ser regados apenas com azeite.
- Alimar os carapaus requere algum cuidado para não os desfazer.