Carne de Porco à Alentejana
A Carne de Porco à Alentejana é um dos pratos preferidos de muita gente. Venha aprender a fazer esta receita tipicamente portuguesa.
Ingredientes
- 700 g de carne de porco (cortada em cubos)
- 4 colheres de sopa de massa de pimentão
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 500 g de amêijoas
- 6 batatas para fritar
- q.b. sal e pimenta-preta
Preparação
- Tempere a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal e a massa de pimentão. Mexa bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regue com o vinho branco. Tape e deixe a marinar pelo menos 2 horas.
- Coloque o azeite e a banha num tacho, leve ao lume e, quando a gordura estiver quente, junte a carne e deixe alourar, mexendo de vez em quando.
- Quando a carne estiver tenra, junte as amêijoas. Tape o recipiente e deixe as amêijoas abrirem.
- Entretanto, frite as batatas cortadas em cubos. Coloque me papel absorvente.
- Junte as batatas fritas à carne, polvilhe com coentros e envolva tudo muito bem,
- Sirva de imediato.
Dicas
- Pode ser carne de lombinho, lombo ou mesmo bifanas.
- Não abuso do sal ao temperar, pois a massa de pimentão já é salgada.
- Quanto mais tempo deixar a marinar mais sabor a carne irá ter. Por isso, se deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
- A escolha das amêijoas pode fazer diferença substancial. Não se sugere as vietnamitas!
- Pode optar por amêijoas congeladas (que deve descongelar no frio e com antecedência) ou vivas (que deve demolhar em água com sal durante aproximadamente 2 horas).
- Acompanhe este prato com um bom vinho tinto.