Cozido à Portuguesa
Este é dos típicos pratos de conforto, ideal para os dias mais frios para aquecer o corpo e a alma. Experimente este delicioso Cozido à Portuguesa.
Ingredientes
- 1 frando caseiro (ou do campo)
- 600 g de carne de vaca
- 1/2 pernil de porco fumado
- 1/2 orelha de porco fumada (pequena)
- 350 g de entremeada com osso (salgada de véspera)
- 1 chouriça tradicional
- 1 farinheira
- 1 moira
- 4 cenouras
- 1,200 g de batatas
- 4 pencas pequenas
- sal e azeite q.b.
Preparação
- Lave e limpe as carnes. Coloque a carne de vaca a cozer com um pouco de sal. A meio da cozedura junte o frango cortado em pedaços. Quando estiverem cozidos, retire e reserve. À parte coza a entremeada, a orelha, o pernil, a chouriça e a morcela. Quando estiverem cozidos, retire e rejeite a água de os cozer. Num tacho à parte coza a morcela, lentamente cerca de 10 minutos.
- Descasque as cenouras e as batatas e arranje a penca em pedaços. Lave tudo em várias águas e deixe a hortaliça de molho.
- Na água da cozedura do frango coloque as cenouras em pedaços e deixe cozer 10 minutos, junte as batatas cortadas ao meio e as partes mais grossas da penca. Tempere de sal e regue com um bom fio de azeite. Deixe ferver 5 minutos e adicione a restante hortaliça. Nos últimos 5 minutos de cozedura junte as carnes em pedaços. Se necessário rectifique os temperos.
- Retire para o prato de servir e por cima coloque os vários enchidos. Acompanhe com arroz branco e com caldo da cozedura do cozido.