Doce de Tomate

Faça um Doce de Tomate caseiro e evite os conservantes e corantes das versões comerciais. Anote esta receita intemporal.

Começa-se por se arranjar os tomates: tira-se a pele mergulhando-os em água a ferver, limpam-se o melhor que se conseguir de sementes e amassam-se ligeiramente com uma colher de pau para lhes extrair alguma água.
Só depois de escorridos e ligeiramente espremidos é que se pesam.
Por cada quilo de tomate arranjado e escorrido junta-se 1 Kg de açúcar (ou um bocadinho menos) 1 pau de canela e a casca de 1 limão.
Leva-se ao lume num tacho, a ferver em lume muito brando até apurar e fazer o ponto de estrada. (Retire um pouco de doce e leve-o a um prato. Passe uma colher sobre o doce. Se se formar uma “estrada” estará pronto).
Colocar o doce em frascos previamente esterilizados.

Deixe os frascos invertidos durante 24 horas para que ganhem vácuo, podendo assim conservar o doce mais tempo.