Filhoses Transmontanas

Venha aprender a fazer este doce típico do Natal que não falta em nenhuma mesa do norte do País! Aprenda a fazer as famosas Filhoses Transmontanas.

Ferva o azeite e depois junte o leite, o sal, a aguardente, o vinho do Porto, o sumo e a raspa de laranja.
Numa tigela, coloque a levedura fresca e 4 colheres de sopa de leite morno e desfaça a levedura no leite. Junte 50g de farinha e envolva bem, deverá ficar uma massa com consistência pastosa. Tape com película aderente e deixe levedar num lugar quente cerca de 20 minutos.
Numa taça, coloque a farinha, o açúcar e o fermento preparado anteriormente. Misture.
Adicione a mistura do leite com o azeite, e bata bem está estar tudo bem misturado.
Junte os ovos um a um, envolvendo bem antes de cada adição.
Tape com pelicula aderente na qual fazem uns furinhos e leve a levedar num local quente e sem correntes de ar, até a massa dobrar de volume.
Unte as mãos com um pouco de óleo e molde as filhoses: faça uma bola, espalme e a rode-a pelas mãos, os bordos ficam mais grossos e o centro mais fino.
Leve a fritar em óleo abundante e moderadamente quente, de amnos os lados.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Para conseguir bons resultados no processo de levedar a massa é essencial que todos os ingredientes líquidos estejam mornos, por isso coloque os ovos num recipiente com água quente.
Pode amassar à mão mas vai demorar mais tempo. Se quiser, use a máquina com o gancho.
Se usar uma frigideira as filhoses fritam mais facilmente.
Caso não consiga moldar as filhoses com as mãos, pode tende-las na bancada. Espalme-as com as mãos e vá puxando a massa de modo a ficarem com o centro fico e os bordos mais grossos.