Folar de Carnes Transmontano
Em tempo de Páscoa não podem faltar os tradicionais folares, e este Folar de Carnes Transmontano é presença obrigatória em muitas mesas, sobretudo a norte do país. Aventure-se e prepare esta saborosa iguaria você mesmo.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 12 ovos
- 1 ovo para pincelar
- 200 ml de azeite
- 200 g de manteiga
- 50 g de banha de porco
- 20 g de fermento
- Sal (a gosto)
- salpicão (a gosto)
- chouriço de carne (a gosto)
- linguiça (a gosto)
Preparação
- Dilua o fermento num pouco de água morna e adicione o sal (lembre-se que as carnes já têm bastante sal).
- Numa superfície plana e ampla, coloque a farinha e no meio vá adicionando o azeite, a manteiga, a banha, junte os ovos, e o fermento (diluído).
- Amasse tudo muito bem até à massa se descolar das mãos e da bancada.
- Depois de obter uma massa consistente, coloque-a num alguidar, tape com uma pano e deixe levedar num local ameno, até duplicar o volume.
- Aproveite o tempo de levedação para cortar as carnes em pedaços não muito finos.
- Depois de levedar, separe a massa em 3 ou 4 (consoante o tamanho pretendido para cada folar), estenda cada uma formando um círculo e recheie com as carnes.
- Dê-lhe a forma desejada, mantendo as carnes no interior.
- Deixe ficar assim até levedar novamente (cerca de meia hora).
- Por fim, pincele a massa com uma gema de ovo batida, e leve ao forno cerca de 30-40 minutos numa forma forrada com papel vegetal.
Dicas
- A qualidade das carnes utilizadas é de extrema importância para um resultado final perfeito. Escolha carnes de confiança.
- O mesmo se aplica ao azeite, se possível use azeite extra virgem.