Francesinha à moda do Porto
A francesinha à moda do Porto é uma das receitas mais populares da cidade do Porto, e é um prato perfeito para quem gosta de uma comida saborosa e reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes para a preparação da Francesinha
- 8 fatias de queijo
- bifes de vaca (pequenos)
- 2 linguiças
- 4 fatias de fiambre
- 4 fatias de pão de forma
- q.b. sal
- 2 salsichas
- q.b. pimenta
Ingredientes para o molho da Francesinha
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- q.b. Sal
- 4 dl de cerveja
- Tomate maduro (ou polpa de tomate)
- 0,5 dl de Brandy
- Vinho Maduro Branco
- 1 colher sopa de farinha maizena
- Vinho Verde Tinto (opcional)
- Molho Inglês
- q.b. Leite
- Mostarda
- Colorau
- Salsa
- Aparas de Gordura ou um cubo de caldo Carne (opcional)
- 0,5 dl de Vinho do Porto
- 1 folha de Louro
- q.b. Piri-piri
Preparação
Instruções para preparar o molho
- Descasque a cebola e o alho, pique-os grosseiramente, deite para um tacho, entretanto, junte azeite, louro, colorau e a salsa leve ao lume e deixe refogar por 10 minutos.
- Adicione o tomate maduro ou polpa de tomate, as aparas de gordura ou o caldo de carne, as bebidas, molho inglês, mostarda e deixe ferver.
- Em seguida dissolva a farinha maizena num pouco de leite com o propósito de cortar a acidez e engrossar o molho.
- Dessa forma junte ao tacho, em fio e mexendo simultaneamente.
- Rectifique o sal, tempere com piri-piri, mexa.
- Logo depois passe pelo passador de rede e leve de novo ao lume brando para aquecer.
Instruções para preparar a francesinha
- Sobre uma fatia de pão de forma ligeiramente torrado coloque o fiambre, o bife, uma camada de linguiça e salsicha previamente grelhadas e por fim outra fatia de pão.
- Finalmente cubra o conjunto com 4 fatias de queijo, leve ao forno a 200°C até derreter, retire e sirva quente regada com o molho.
Dicas
- Acompanhe com Batata Frita aos palitos.
- Eventualmente pode juntar no recheio da francesinha outro tipo de embutidos da sua preferência como paio de lombo, mortadela, bacon, etc.
- Finalize com um ovo estrelado no topo da francesinha.
- Se for apreciador de cerveja, pode acompanhar a francesinha com uma boa cerveja!