Frango na Púcara
Quer preparar um parto de carne de frango verdadeiramente delicioso e incomparável? Então venha conhecer esta receita de Frango na Púcara, tão típico da gastronomia tradicional portuguesa.
Ingredientes
- 1 frango (com cerca de 1,5 kg)
- 200 g presunto
- 60 g de banha de porco
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 50 cl de aguardente velha
- 1 dl de vinho de Porto
- 50 cl de vinho branco
- 10 cebolinhos pequenos
- 50 cl caldo de aves
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite
Preparação
- Limpe muito bem o frango corte-o em pedaços. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados, o louro e o vinho branco e deixe marinar.
- Entretanto, num tacho de barro, verta um pouco de azeite, adicione o presunto em tiras e o frango e a marinada reservados.
- Junte também os cebolinhos devidamente descascados. Regue com o vinho do Porto, a aguardente e o caldo de aves. Por fim, acrescente a banha de porco, distribuída por cima do preparado.
- Leve o tacho sem tampa ao forno bem quente.
- Vire o frango de vez em quando para que fique dourado por todo.
- Quando estiver dourado, coloque a tampa no tacho e deixe que acabar de cozinhar.
- Sirva o frango na Púcara e acompanhe com batatas fritas ou arroz branco.
Dicas
- A púcara é um tacho de barro típico da região de Alcobaça. No entanto, pode ser utilizado qualquer tacho de barro.