Lombo de Porco Assado com Castanhas
Há receitas que quando nos conquistam, têm de ser feitas de vez em quando para matar saudades! Este Lombo de Porco Assado com Castanhas é uma delas, certo!?
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 500 g de castanhas
- 6 batatas (cortadas aos cubos)
- 1 copo de vinho branco
- 1 haste de alecrim
- 1 haste de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de noz moscada
- 1 colher de chá de pimentão
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 3 cravinhos
- ½ malagueta
- 1 sumo de 1 laranja
- q.b. azeite
- q.b. sal
Preparação
- Faça uma pasta com todos os ingredientes, exceto o vinho. Tempere a carne e deixe no frigorifico pelo menos durante 2 horas.
- Enquanto a carne está a marinar, coza as castanhas em água e sal durante cerca de 35 minutos em lume médio. Quando estiverem cozidas, espere que arrefeçam e retire-lhes a casca. Se optar por castanhas congeladas, ignore este passo.
- Coloque o lombo num tabuleiro de forno com as batatas e as castanhas, tempere de sal e regue com o vinho.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 1 hora, com o tabuleiro tapado com papel vegetal.
- No fim de 1 hora, destape o tabuleiro e deixe mais 30 minutos.
Dicas
- Pode usar castanhas congeladas.
- Um acompanhamento que resulta muito bem, são os grelos salteados.