Migas de Bacalhau
Um prato de grande tradição no Algarve, as Migas de Bacalhau, ou Migas Gatas, são uma das grandes relíquias da gastronomia portuguesa. Experimente.
Ingredientes
- 500 g de postas de bacalhau (demolhado)
- 8 pães tipo filão (do dia anterior)
- 20 g de coentros
- 240 ml de azeite
- 6 dentes de alho (picados)
- 3 ovos grandes
- q.b. sal e pimenta-do-reino branca (moída na hora)
Preparação
- Cozinhe o bacalhau por 15 minutos em 2 litros de água. Escorra e reserve a água.
- Elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau.
- Corte o pão em fatias finas e espalhe folhas de coentro por cima.
- Escalde o pão com a água em que o bacalhau foi cozido, mas sem encharcar demais.
- Leve uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) do azeite e doure o alho.
- Junte o pão embebido e mexa bem para desfazê-lo.
- Junte os ovos batidos, as lascas de bacalhau e o restante do azeite.Tempere com sal, se necessário, e com a pimenta. Envolva tudo muito bem e polvilhe com coentros. Sirva de imediato.