Migas de Coentros
Venha aprender a preparar uma das iguarias típicas da gastronomia portuguesa e sirva um acompanhamento maravilhoso! Ora veja como se fazem as Migas de Coentros.
Ingredientes
- 6 bolas de mistura (ou carcaças)
- 6 dentes de alho
- 3 ovos
- 1 caldo de carne ou peixe diluido em 1/2 litro de água a ferver
- 1 molho de coentros
- q.b. azeite
- q.b. sal e pimenta
- pimenta
Preparação
- Corte o pão em pedaços e coloque-o numa taça.
- Dilua o caldo de carne ou peixe na água a ferver e verta por cima do pão. Misture bem.
- Leve ao lume uma frigideira ou num tacho com o azeite e os alhos picados.
- Quando começarem a alourar, junte o pão escorrido e os coentros picados. Envolva bem.
- À parte, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Retire o pão do lume e junte os ovos, mexendo rapidamente.
- Leve novamente ao lume até começar a secar e a descolar do fundo do tacho.
Dicas
- As migas, fazem-se praticamente do mesmo modo que a açorda, mas a açorda, fica mais cremosa, mais húmida, enquanto as migas se querem sequinhas, para espetar o garfo.
- Neste caso, pode aproveitar para usar pão dos dias anteriores, mas o ideal é mesmo o pão alentejano ou de mafra, que é mais massudo e dá mais corpo e solidez às migas.
- Pode variar a quantidade de coentros consoante o seu gosto.