Panquecas de Abóbora
Estas Panquecas de Abóbora não são umas quaisquer! Com o toque da canela e do gengibre, são uma tentação! Experimente!
Ingredientes
- 250 g de puré de abóbora
- 2 ovos
- 260 g de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 50 g de açúcar mascavado
- 350 ml de leite
- 1/2 colheres de chá de canela
- 1/2 colheres de chá de gengibre em pó
- 50 g manteiga (derretida)
Preparação
- Comece por preparar o puré: corte a abóbora ao meio, retire as sementes e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º até a polpa ficar mole. Depois retire a polpa da casca com uma colher e reduza a puré.
- Coloque a farinha numa taça e adicione a canela, o gengibre, o fermento e o açucar. Mexa.
- De seguida, junte o puré, os ovos e o leite aos poucos, misturando intercaladamente.
- Quando estiver uma msitura homógenea, junte a manteiga derretida e mexa novamente.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente, barre com azeite, manteiga ou óleo de coco (a seu gosto) e coloque colheradas da massa. Deixe cozinhar até fazer bolinhas. Vire e cozinhe mais uns minutos.
- Sirva com acompanhamento a gosto.
Dicas
- Pode fazer puré de abóbora em grandes quantidades e congelar para utilizar noutras ocasiões.
- Pode também optar por cozer a abóbora e reduzir a puré. Tenho em atenção para que não fique muito líquido.
- Pode acompanhar com compota, frutos secos, iogurte, canela, etc.