Papos de Anjo
Os Papos de Anjo são um doce muito saboroso, feito a partir de gemas de ovo, muito apreciado em Portugal e muito fácil de preparar. Aprenda a receita e prepare você mesmo.
Ingredientes
Para a calda de açúcar
- 1,5 dl de água
- 150 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 3 cascas finas de limão
- 3 cascas finas de laranja
- 3 colheres de sopa de vinho de Porto
Para a massa
- 7 gemas de ovo
- 1 ovo
- q.b. manteiga (para untar)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200° C.
- Numa frigideira pequena ponha a água quente, o açúcar, o pau de canela e cascas do limão e da laranja.
- Adicione o vinho do Porto e deixe ferver até atingir o ponto pérola (ver notas). Deixar ferver +-4 minutos
- Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com uma batedeira até a mistura ter o dobro do volume e adquirir uma cor clara.
- Unte 8 formas de queques com a manteiga e distribua a mistura de ovos, sem exceder o centro.
- Numa bandeja coloque as formas no forno entre 10 a 15 minuto. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
- Coloque os Papos de Anjo num prato fundo e regue-os com a calda. Reserve um pouca da calda para molhar os Papos de anjo na hora de servir.
Dicas
- Ponto pérola – encha uma colher deste preparado e deixe o líquido derramar. Se o líquido cair numa corda em forma de pérola, está pronto.