Pastéis de Feijão
Os típicos Pastéis de feijão são presença assídua em qualquer montra de pastelaria. Se quer aprender a fazer você mesmo, siga as indicações desta receita simples.
Ingredientes
- 8 folhas de massa filo (ou massa folhada)
- 12 gemas
- 500 g de açúcar
- 125 g de feijão branco (sem a pele)
- 125 g de amêndoa (ralada)
- 100 g de água
- q.b. de manteiga sem sal (derretida)
- q.b. de açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação
- Primeiro escorra muito bem o feijão, reduza a puré e reserve.
- Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver uns minutos.
- Junte o puré de feijão, mexa bem e deixe ferver mais um pouco.
- Adicione depois a amêndoa ralada, deixando ferver mais um pouco enquanto vai mexendo.
- Retire do lume e junte as gemas, mexendo vigorosamente para que não talhem.
- Leve de novo a lume brando, cerca de 10 minutos enquanto vai mexendo.
- Retire do lume e reserve.
- Entretanto, pincele cada folha de massa filo com a manteiga e vá sobrepondo umas sobre as outras. Depois de pinceladas as folhas, faça 2 cortes na vertical e um na horizontal. Ficando com 6 montinhos de 8 folhas, sobrepostas umas sobre as outras (dá para 12 pasteis).
- Coloque cada um desses montinhos de massa dentro de uma forma para queques.
- Deite dentro de cada forma o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno, deixe que arrefeçam e sirva-os polvilhados com açucar em pó.
Dicas
- Também pode optar por usar uma embalagem de massa folhada.
- Em vez de feijão de lata pode usar de feijão branco seco. Nesse caso, coloque-o de molho de um dia para o outro e coza-o na panela de pressão durante cerca de 45 minutos.