Polvo à Galega
Saboreie esta tradicional e bem conhecida receita Galega, o Polvo à Galega. Experimente e deixe-se levar pelas autênticas sensações da culinária espanhola.
Ingredientes
- 1 polvo (médio)
- 1 ou duas folhas de louro
- 1 colher de café cheia de grãos de pimenta (preta)
- 1 fio de azeite
- pimentão (doce)
- rodelas de limão
Preparação
- Cozer o polvo com apenas um pequeno copo de água no fundo da panela de pressão, adicionando o louro, a pimenta e um fio de azeite.
- Não pôr sal nenhum, o polvo não precisa de sal e no final vai ver que o polvo fica ótimo.
- Na panela de pressão demora cerca de 20 a 30 minutos conforme o tamanho do polvo, assim que o vapor começar a fazer barulho colocar o fogão no mínimo, ao fim de 20 minutos verificar a cozedura, se necessário cozinhar mais uns minutos.
- Caso não use uma panela de pressão deverá cozer o polvo durante cerca de uma a duas horas em bastante água e nesse caso deve adicionar sal.
- Depois de cozido, escorre-se bem o polvo e deixa-se arrefecer um pouco, depois cortam-se rodelas e colocam-se num prato, temperam-se com um fio de azeite, polvilham-se com pimentão doce e serve-se com rodelas ou gomos de limão para espremer por cima.