Rancho
Um prato de história, o Rancho é comida de conforto, de sustento. Venha conhecer esta receita à moda antiga típica da nossa gastronomia.
Ingredientes
- 400 g de massa (macarronete riscado)
- 500 g grão de bico (cozido)
- 400 g de carne de vaca
- 250 g entremeada (em vinha de alhos)
- 150 g de bacon (fumado)
- 1 chouriço
- 2 cebolas
- 2 batatas (aos cubos)
- 1 cenoura grande (aos cubos)
- 1 caldo de carne
- q.b. azeite
- q.b. sal
- q.b. salsa
Preparação
- Comece por cozer as carnes e o chouriço até que estejam tenras. Reserva a água da cozedura e corte as carnes em pedaços.
- Num tacho, refogue as cebolas no azeite. Coloque as carnes cortadas (carne de vaca e entremeada) e o caldo de carne. Tempere de sal, junte a salsa e deixe ferver. Junte a cenoura e a batata em cubos e deixe cozinhar 10 minutos.
- Acrescente a água de cozer as carne e, quando ferver, junte a massa e depois o grão. Junte o chouriço em rodelas e o bacon em tiras.
- Rectifique os temperos e deixe cozinhar até a massa estar cozida, mas sem passar do ponto.
Dicas
- Tempero de vinha de alhos: coloque a entremeada em sal, vinho branco, alho e louro pelo menos durante 1h para a carne ganhar sabor.