Sonhos de Bacalhau
Estes Sonhos de Bacalhau são fofos, leves e húmidos por dentro e rendem mesmo muito! Tome nota da receita e experimente.
Ingredientes
- 250 g de bacalhau cozido
- 600 ml de água de cozer o bacalhau
- 150 g de farinha sem fermento (tipo 65)
- 5 ovos L
- 1/2 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sobremesa de massa de pimentão
- 6 pés de salsa
- q.b. sal e pimenta branca
Preparação
- Coza o bacalhau, escorra-o bem e deixe arrefecer. Depois retire-lhe as pele e as espinhas, coloque-o num pano e faça movimentos como se estivesse a esfregar o pano para desfiar o bacalhau até este ficar em fios.
- Coe a água de cozer o bacalhau coloque numa panela e leve ao lume a ferver com o azeite.
- Quando esta ferver retire do lume, junte a farinha de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau até obter um preparado totalmente ligado.
- Depois vá adicionando um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Junte o bacalhau, o pimentão, a cebola picada, a salsa picada e volte a bater até obter um polme bem ligado e uniforme. Prove e se necessário tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa frigideira com óleo abundante e bem quente, leve a fritar colheres de sopa da massa até os sonhos estarem douradinhos. Depois de fritos retire-os e coloque-os a escorrer em papel absorvente.
Dicas
- Se quiser pode utilizar uma batedeira eléctrica para facilitar a mistura e tornar a tarefa mais fácil pois é necessário bater bem o preparado.
- Depois de estarem na frigideira, eles vão-se virando sozinhos, só tem que verificar que o dourado fique uniforme.
- Uma óptima ideia é acompanhar com Maionese.
- E são perfeitos para acompanhar um delicioso Arroz de Tomate simples.