Tecolameco

Este é daqueles docinhos irresistíveis e que deixam água na boca. Não deixe de experimentar esta receita do Tecolameco e surpreenda toda a gente.

Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e mexa para que o açúcar se dissolva.
Leve ao lume, até atingir o ponto de pérola.
Retire do lume e junte a raspa de limão, a farinha de amêndoa e as gorduras e envolva bem.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre cerca de 5 minutos, até que espesse ligeiramente.
Deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 minutos), retire o pau de canela e a casca de limão e junte os ovos e as gemas, a pitada sal e de canela.
Coloque a massa numa forma redonda, forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de fria, e sirva polvilhada com açúcar em pó a gosto.

Faça o teste do palito para confirmar a cozedura. Deve sair seco.
Ponto de pérola é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda.