Toucinho do Céu
Um doce conventual que não deixa ninguém indiferente. Venha conhecer a receita deste Toucinho do Céu, numa versão com menos ovos e menos açúcar!
Ingredientes
- 220 g de açucar
- 8 gemas + 1 ovo inteiro
- 250 g de miolo de amêndoa moído (sem casca)
- casca de 1 limão
- 125 ml de água
- 1 colher de chá de banha ou margarina
- q.b. miolo de amêndoa (para decorar)
- q.b. açúcar em pó (para decorar)
Preparação
- Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casa do limão. Deixe ferver alguns minutos até que forme uma calda.
- Junte a amêndoa e a banha (ou manteiga), mexa e deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos mexendo sempre.
- Retire do lume, retire a casca do limão e deixe arrefecer um pouco (até ficar morno).
- Bata as gemas e o ovo e junte à calda. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até atingir o ponto de estrada.* Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Forre uma forma de 20 ou 22 cm de diâmetro com uma folha de papel vegetal untada e polvilhe com farinha.
- Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 25 minutos a 190º.
- Retire, deixe arrefecer bem e vire sobre um prato de servir. Retire o papel e polvilhe com açúcar em pó. Decore com amêndoas inteiras a gosto.
Dicas
- Ponto de Estrada*- Passe uma colher pelo fundo do tacho, de um lado para o outro, se formar um género de estrada que deixa a base no recipiente visível é porque o ponto foi atingido.