Arroz de Peixe Malandrinho
Este Arroz de Peixe Malandrinho é muito fácil de fazer e é sempre um sucesso garantido à mesa. Aprenda a fazer e experimente.
Ingredientes
- 250 g de arroz carolino
- 2 postas de pescada
- 6 delícias do mar
- 20 ameijoas (aproximadamente)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 3 tomates maduros picados (limpos de sementes e peles)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 pimento verde
- q.b. azeite
- q.b. sal e pimenta preta
- q.b. coentros picados
Preparação
- Coza o peixe em água (cerca de 700ml) com sal e o louro. Retire o peixe e limpe de pele e espinhas. Coe a água e reserve, mantendo quente.
- Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados.
- Acrescente os tomates, o pimento em tiras, a polpa de tomate, as ameijôas e o vinho branco. Mexa e deixe ferver cerca de 5 minutos.
- Junte a água de cozer o peixe e, quando ferver, adicione o arroz. Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em lume brando.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o peixe em lascas e as delícias do mar. Envolva.
- Retire do lume, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.
Dicas
- Pode utilizar outro tipo de peixe (maruca, corvina, bacalhau, etc.).
- Pode ser necessário um pouco mais de água se preferir o arroz mais malandrinho.
- Pode optar por salsa em vez de coentros.