Bolo Floresta Negra

O bolo floresta negra é um dos mais apreciados na Alemanha, onde esta receita teve a sua origem. Uma mistura deliciosa de chocolate e cerejas.

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar fofa e cremosa.
Adicione a manteiga amolecida e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal.
Reparta a massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve ao forno, a 180° C, durante 15 minutos.
Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda ao lume para reduzir. Adicione um cálice de rum (ou conhaque), reintroduzindo as cerejas na calda.
Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.
Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com a água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó. Bata de novo até ficarem em chantilly e perfume-as com o rum restante.
Barre cada bolo com uma parte do creme e algumas cerejas. Sobreponha os três bolos uns em cima dos outros, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.
Para a decoração, derreta o chocolate e adicione-lhe a manteiga.
Espalhe o creme de chocolate sobre uma superfície fria e deixe arrefecer.
Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções do chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

A receita do Bolo Floresta Negra pode ou não levar fermento. Fica ao seu critério e gosto pessoal.
A receita original não é feita com rum ou conhaque. É feita com uma bebida típica da Alemanha chamada kirsch (que é um licor de cereja). A opção mais parecida que existe em Portugal é a Ginja de Óbidos (que também pode utilizar para esta receita).
A decoração pode variar consoante o seu gosto pessoal. A decoração aqui apresentada é a original mas, se preferir, pode substituir por outra, como açúcar em pó, por exemplo.