Este famoso bolo floresta negra é uma receita proveniente da Alemanha. O bolo é feito em camadas, com chantilly e cerejas entre cada uma, sendo coberto com cerejas e raspas de chocolate. Os ingredientes que mais se destacam são as cerejas e licor de cereja típico da Alemanha.
Manda a tradição que, na Alemanha, seja obrigatória a utilização deste licor na receita, sendo ilegal a venda do bolo Floresta Negra se não tiver Schwarzwälder Kirsch (wasser). Como em Portugal (ou no Brasil) é muito difícil encontrar este licor, pode substituir por Ginja de Óbidos, conhaque ou rum. Aprenda a fazer um delicioso Bolo Floresta Negra.
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Bolo Floresta Negra
O bolo floresta negra é um dos mais apreciados na Alemanha, onde esta receita teve a sua origem. Uma mistura deliciosa de chocolate e cerejas.
Ingredientes
Para a massa
- 6 ovos
- 70 g farinha
- 75 g cacau amargo
- 150 g manteiga
- 200 g açúcar
- 1 colher de café de açúcar baunilhado
- qb sal
Para o recheio
- 1 frasco de cerejas em calda
- 2 cálices de conhaque ou rum
- 3 colheres de água gelada
- 50 g açúcar em pó
- 500 g natas
Para a cobertura
- 200 g chocolate preto
- 30 g manteiga
- qb cerejas
Preparação
- Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar fofa e cremosa.
- Adicione a manteiga amolecida e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal.
- Reparta a massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve ao forno, a 180° C, durante 15 minutos.
- Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda ao lume para reduzir. Adicione um cálice de rum (ou conhaque), reintroduzindo as cerejas na calda.
- Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.
- Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com a água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó. Bata de novo até ficarem em chantilly e perfume-as com o rum restante.
- Barre cada bolo com uma parte do creme e algumas cerejas. Sobreponha os três bolos uns em cima dos outros, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.
- Para a decoração, derreta o chocolate e adicione-lhe a manteiga.
- Espalhe o creme de chocolate sobre uma superfície fria e deixe arrefecer.
- Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções do chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.
Dicas
- A receita do Bolo Floresta Negra pode ou não levar fermento. Fica ao seu critério e gosto pessoal.
- A receita original não é feita com rum ou conhaque. É feita com uma bebida típica da Alemanha chamada kirsch (que é um licor de cereja). A opção mais parecida que existe em Portugal é a Ginja de Óbidos (que também pode utilizar para esta receita).
- A decoração pode variar consoante o seu gosto pessoal. A decoração aqui apresentada é a original mas, se preferir, pode substituir por outra, como açúcar em pó, por exemplo.