Feijoada à Portuguesa
Este é um prato típico da nossa rica gastronomia, muito procurado e apreciado, que passa de geração em geração. Venha aprender a fazer e experimente.
Ingredientes
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 kg de chispe
- 200 g de orelha (±200g)
- 1 entremeada
- 1 morcela
- ½ chouriço
- 1 couve verde
- 1 cenoura grande
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- q.b. sal
Preparação
- Num tacho com água a ferver e sal, adicione o feijão, as carnes, o chouriço e a morcela. Tape e deixe cozer cerca de 20 minutos.
- Retire os enchidos e deixe cozinhar mais um pouco as carnes e o feijão.
- Após as carnes estarem cozidas, retire, deixe arrefecer e de seguida corte aos bocados. Corte também os enchidos às rodelas. Reserve.
- Num tacho, adicione um fio de azeite e a cebola picada e deixe alourar. Junte a cenoura às rodelas, o louro, um pouco de água e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos.
- Acrescente aos poucos o caldo da cozedura do feijão e depois adicione a couve cortada. Mexa, tape e deixe cozer por 20 minutos.
- Adicione depois o feijão, as carnes, os enchidos e envolva. Cozinhe por mais 10 minutos. Rectifique os temperos se necessário.
- Sirva de imediato acompanhado por um arroz seco.
Dicas
- Antes de cozer os enchidos, fure-os para não rebentarem.
- Pode optar por usar feijão de conserva, já cozido.