Folar da Páscoa à moda de Olhão
O belo Folar de Olhão, em camadas ou enrolado, é presença obrigatória na Páscoa algarvia. Venha conhecer como se prepara o tradicional Folar algarvio.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 300 g de açúcar
- 6 ovos
- 250 g de margarina
- sumo de três laranjas
- 1 saqueta de fermento
Preparação
- Amassar tudo muito bem e deixar levedar durante uma hora.
- Após levedar, dividir a massa para três ou quatro folares.
- Se seguida, estender cada pedaço de massa. Depois de estendida, juntar um pouco de margarina derretida. Salpicar com açucar e canela. Depois dobram as laterais para o centro e colocam mais açucar e canela.
- Por último, enrolam em forma de caracol. A ponta é colocada por baixo do caracol.
- Colocar numa forma estreia e alta. Se o tacho for mais largo, façam apenas um folar com uma dimensão maior. Depois de estarem nas formas ainda levam mais um pouco de manteiga e açucar e canela, tanto em baixo como em cima.
- Levar ao forno a cozer.
Dicas
- A manteiga e o açúcar são a alma deste folar. Sem a manteiga em abundância fica um folar seco. Sem o açúcar fica um folar sem doçura. A manteiga e o açúcar são fundamentais para a caramelização.