A Páscoa é a época rainha dos folares. Em Portugal há uma riqueza e diversidade enormes nesta verdadeira iguaria, há folares doces e salgados que são obrigatórios neste período, de norte a sul. E é a Sul, no Algarve, que temos o famoso Folar da Páscoa à moda de Olhão.
É também conhecido como Folar de Folhas ou simplesmente Folar Algarvio. Consiste em camadas de massa bem untadas com manteiga e uma mistura de açúcar e canela, para manter este folar húmido e bem doce.
À medida que o Folar da Páscoa à moda de Olhão sai do forno e inunda a sua cozinha com aromas irresistíveis, sentirá o espírito festivo e a tradição que esta receita carrega consigo. Sirva-o quente ou à temperatura ambiente, partilhe-o com a família e os amigos, e celebre a Páscoa à moda de Olhão, com uma experiência culinária autêntica e inesquecível. Aqui fica a receita bem tradicional. Experimente!
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Folar da Páscoa à moda de Olhão
O belo Folar de Olhão, em camadas ou enrolado, é presença obrigatória na Páscoa algarvia. Venha conhecer como se prepara o tradicional Folar algarvio.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 300 g de açúcar
- 6 ovos
- 250 g de margarina
- sumo de três laranjas
- 1 saqueta de fermento
Preparação
- Amassar tudo muito bem e deixar levedar durante uma hora.
- Após levedar, dividir a massa para três ou quatro folares.
- Se seguida, estender cada pedaço de massa. Depois de estendida, juntar um pouco de margarina derretida. Salpicar com açucar e canela. Depois dobram as laterais para o centro e colocam mais açucar e canela.
- Por último, enrolam em forma de caracol. A ponta é colocada por baixo do caracol.
- Colocar numa forma estreia e alta. Se o tacho for mais largo, façam apenas um folar com uma dimensão maior. Depois de estarem nas formas ainda levam mais um pouco de manteiga e açucar e canela, tanto em baixo como em cima.
- Levar ao forno a cozer.
Dicas
- A manteiga e o açúcar são a alma deste folar. Sem a manteiga em abundância fica um folar seco. Sem o açúcar fica um folar sem doçura. A manteiga e o açúcar são fundamentais para a caramelização.