Profiteroles

Os Profiteroles são aquele doce de que todos gostam, mas que poucos se atrevem a fazer. Na verdade, esta receita só requer paciência e dedicação. E acredite, o resultado final faz valer mesmo a pena!

Com um recheio de creme de pasteleiro, ou com chantily por exemplo, os Profiteroles são uma verdadeira tentação em qualquer mesa que se apresentem! Experimente!

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Profiteroles

Os Profiteroles é aquele doce que faz logo crescer água na boca e todos adoram! Quer aprender a fazer? Então esta receita é para si.

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Preparação

30 mins

Cozedura

20 mins

Tempo Total

50 mins

Refeição

sobremesas

Cozinha

Portuguesa

Doses

6

Calorias

301 kcal

Ingredientes

Massa

• 200 g de farinha (sem fermento)
• 250 g de água
• 30 g de manteiga
• 50 g de óleo
• 4 ovos
• 1 pitada de sal

Recheio

• 40 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura

• 100 g de chocolate negro
• 5 colheres de sopa de leite

Preparação

Para a massa

1. Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga, o sal e o óleo.
2. Quando começar a ferver, junte a farinha e mexa energicamente com a vara de arames até que a farinha se dissolva e se forme uma bola de massa. Retire do lume e deixe arrefecer.
3. Na batedeira, coloque a massa arrefecida e vá juntando os ovos (um a um), sem nunca parar de bater, até formar uma massa homogénea.
4. Faça pequenas bolas com a massa (com um saco de pasteleiro ou com as mãos) e disponha-as num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

Para o recheio

1. Leve ao lume um tacho com 200 ml de leite e deixe ferver. (Reserve os restantes 50ml).
2. Numa taça, coloque o ovo, as duas gemas, a farinha e o açúcar e envolva muito bem.
3. Junte o restante leite ao preparado anterior e mexer novamente.
4. Adicione lentamente o leite fervido ao preparado, sem nunca parar de mexer.
5. Coloque o preparado novamente no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire do lume.
6. Por fim, junte a essência de baunilha e envolva. Tape com película e reserve no frigorífico.

Para a cobertura

1. Leve ao lume um tacho com o chocolate e o leite até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.

Montagem dos profiteroles

1. Faça um pequeno furo com uma faca em cada profiterole (já arrefecidos).
2. Coloque o creme (também já frio) num saco de pasteleiro e injecte um pouco dentro de cada profiterole.
3. Disponha os profiteroles num prato em forma de pirâmide.
4. Por fim, salpique os profiteroles com o chocolate.

Dicas

• Quando juntar os ovos na massa, é realmente importante que ela esteja morna ou fria e que adicione os ovos um a um sem nunca parar a batedeira. Caso contrário, os ovos vão cozer e a massa fica estragada!
• Caso queira, podem substituir o creme de pasteleiro por chantilly ou o chocolate negro por qualquer outro tipo de chocolate ao seu gosto.

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