O Arroz de sarrabulho é um prato típico da culinária de Portugal, mais precisamente da região do Minho. É servido com carnes desfiadas, ainda “malandrinho”, ou seja, com o molho da cozedura ainda muito líquido.
Esta receita é conhecida pelo seu sabor rico e complexo. A combinação da carne de porco, sangue de porco, enchidos, temperos e o próprio arroz cria um prato de sabores intensos e deliciosos. Venha descobrir como se prepara o famoso Arroz de Sarrabulho.
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Arroz de Sarrabulho
Quer aprender a fazer o típico Arroz de Sarrabulho para receber os seus convidados com algo diferente!? Então anote esta receita e delicie toda a gente!
Ingredientes
- 1 kg de arroz
- 500 gr de carne de vaca
- 500 gr de costeletas de porco
- 500 gr de galinha
- 250 ml de sangue de porco cozido
- 200 gr de chouriço de carne
- 1/2 coração de porco
- 1 cravinho
- 1 folha de louro
- q.b. sumo de um limão
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cominhos e noz-moscada
Preparação
- Coloque numa panela cerca de 3 litros de água, todas as carnes, o cravinho, o louro, a noz-moscada, o sal e a pimenta e leve a cozer muito bem, em lume médio-alto.
- Retire a espuma que surgir na superfície da panela e aguarde que as carnes estejam bem cozidas e a desfazer.
- Retire do lume, remova as carnes e desfie-as.
- Reserve o caldo na panela e aguarde que as carnes arrefeçam.
- Remova a gordura e o excesso de espuma presente no topo e volte a levar ao lume. Prove e retifique os temperos e adicione um pouco mais de água, se necessário.
- Reduza o lume e junte o arroz.
- Acrescente as carnes desfiadas e o sangue, assim que o arroz esteja meio cozido. Deixe acabar de cozer.
- Verta o sumo do limão, o cravinho e os cominhos em pó e sirva de seguida.
Dicas
- Pode eliminar algum tipo de carne que não seja do seu agrado.
- Use carnes frescas para melhor sabor e textura.
- Se não encontrar sangue de porco cozido, cozinhe o sangue fresco em água com sal e vinagre antes de usá-lo na receita.
- Sirva o arroz de sarrabulho com fatias de pão ou broa de milho.
- O arroz de sarrabulho pode ser apreciado como prato principal ou acompanhamento.
- Guarde as sobras no frrio e reaqueça antes de servir.