Um arroz de cabidela de galo será para muita gente uma perdição. E a forma mais simples de fazer este prato passa por duas coisas essenciais: usar produtos de qualidade e não inventar muito… O ideal será utilizar um galo de capoeira, que se mata na hora, aproveitando o sangue que se reserva no frio. Descubra como fazer um delicioso Galo de Cabidela!
Galo de Cabidela
Arroz, sangue e um galo. Uma das receitas portuguesas mais antigas, tradicionais e... estranhas. Aprenda a fazer um saboroso Galo de Cabidela com arroz.
Ingredientes
- 1 galo
- 3 cebolas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 150 gr arroz
- qb sangue do galo (dois copos)
- 1 ramo de salsa
- 125 ml vinho branco (um copo)
- 125 ml vinho tinto (um copo)
- qb azeite
- qb vinagre
- qb pimenta branca
- qb sal
Preparação
- Parta o galo em pedaços.
- Tempere os pedaços do galo no dia anterior com 3 dentes de alho picado, louro, pimenta, sal e um copo de vinho tinto e outro de vinho branco.
- Massaje a carne com as mãos e deixe repousar.
- Pique as três cebolas e dois dentes de alho. Leve um tacho ao lume com azeite, as cebolas e os dentes de alho picados.
- Deixe refogar e vá mexendo com a colher de pau. Quando o refogado estiver pronto junte o ramo de salsa fresca e a folha de louro.
- Adicione os pedaços do galo e vá mexendo. Deixe cozinhar durante 45 minutos. Vá deitando água enquanto está a cozer.
- Quando o galo estiver cozido cubra a carne com água e deixe ferver. Após isso, adicione o arroz. Deve cozinhar cerca de dez minutos. Deite vinagre no sangue e mexa.
- Cinco minutos antes do arroz estar cozido adicione o sangue. Prove e rectifique o sal.
- Mexa até o arroz cozer. Apague o lume e está pronto a servir.
Dicas
- Existem diversas formas de apurar ainda mais o sabor do Galo de Cabidela: uma delas é adicionar presunto em cubos ou rodelas de chouriço.
- É muito importante deixar marinar o galo durante 24 horas para que a carne se torne mais macia e tenra.
- Algumas pessoas gostam da cabidela com vinagre, outras não. Se gostar, pode utilizar uma quantidade ao seu gosto mas o normal será 7 colheres de sopa.