Risotto com Pernil Fumado

Esta receita de Risotto com Pernil Fumado apresenta um arroz cozinhado até à perfeição, envolvendo-se numa cremosidade que se derrete na boca. Os suculentos pedaços de pernil fumado, delicadamente dourados, proporcionam uma dimensão intensa e inigualável a este prato já de si excepcional.

Deleite-se com esta receita de Risotto com Pernil Fumado e descubra um mundo de sensações gustativas que o transportarão para um universo culinário de requinte e prazer.

Veja também: Risotto de Camarão Fácil, Arroz de Peixe Malandrinho.

Risotto com Pernil Fumado

Delícia cremosa: Risotto Pernil Fumado. Sabor único em cada colherada. Uma experiência irresistível!

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Preparação

10 mins

Cozedura

40 mins

Tempo Total

50 mins

Refeição

Prato principal

Cozinha

Portuguesa

Doses

4

Calorias

489 kcal

Ingredientes

• 1 Pernil (fumado)
• 2 Cenouras
• 2 Cebolas
• 4 dentes de Alho
• 1 colher de chá de Grãos de mistura de pimentas
• 1 Tomate
• 1 Folha de Louro
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 300 g de Arroz para risotto
• 1 Caldo Knorr Legumes
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1/2 Raspa de Limão
• Tomate (Cherry)
• q.b. tomilho (para decorar a gosto)

Preparação

1. De véspera coloque o pernil de molho, mudando várias vezes a água.
2. No dia seguinte coza o pernil, em pelo menos 1,5lt de água, com as cenouras, uma cebola descascada e cortada em quartos, dois dentes de alho esmagados, o tomate, a folha de louro e os grãos de pimenta. Quando estiver cozido retire o pernil, e coe o caldo, reservando 1,5lt. Prove o caldo, caso esteja muito apetitoso, acrescente um pouco de água. Mantenha o caldo quente.
3. Desfie o pernil, descartando as peles e os ossos. Reserve.
4. Num tacho, aqueça o azeite e depois adicione a restante cebola e os alhos picados.
5. Deixe cozinhar até que a cebola fique mole e translúcida, mexendo frequentemente.
6. Junte o arroz, e deixe fritar uns minutos, mexendo sempre, para que não peque ao fundo do tacho.
7. Junte uma porção de caldo quente suficiente para tapar o arroz, o caldo Knorr Natura e o concentrado de tomate.
8. Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição, e deixe que absorva o caldo.
9. Vá acrescentando caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente.
10. Deixe o arroz cozinhar, o que deverá levar cerca de 20 a 30 minutos.
11. Deve mexer constantemente o arroz, só assim este libertará o seu amido, para que no final fique bem cremoso.
12. Retifique os temperos se necessário.
13. Assim que o risoto estiver pronto, junte o pernil desfiado e a raspa de limão, envolva delicadamente e sirva-o de imediato.
14. Distribua pelos pratos de servir, decore com alguns tomates cherry cortados ao meio e umas folhinhas de tomilho.

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