Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional

Uma das receitas de bacalhau mais apreciadas e com grande destaque em várias cozinhas de todo o país, o célebre Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional, conquista toda a gente sempre que chega à mesa.

Um prato especial, é sinónimo de uma excelente refeição, reunindo muitas vezes familiares e amigos para celebrar datas especiais. Para um almoço de domingo, com ou sem data para celebrar, experimente esta receita de Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional.

Bacalhau à Zé do Pipo Tradicional

A receita tradicional do famoso Bacalhau à Zé do Pipo, mais uma maravilha da gastronomia portuguesa. Anote a receita e experimente.

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Preparação

40 mins

Cozedura

50 mins

Tempo Total

1 hr 30 mins

Refeição

Prato principal

Cozinha

Portuguesa

Doses

4

Calorias

430 kcal

Ingredientes

• 1 ½ kg de batatas (para cozer)
• 1 colher de sopa de sal
• 4 postas de bacalhau
• 1 l de leite meio-gordo + 4 colheres de sopa (para o puré)
• 100 ml de azeite + 1 colher sopa (para o refogado)
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Pimenta q.b.
• 1 ovo pequeno
• 3 cebolas média
• 120 g de maionese
• 60 g de pickles
• 2 colher de sopa de pão ralado
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas laminadas

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.
2. Colocar o bacalhau num tabuleiro de forno e temperar com o leite, o azeite, 2 dentes de alho laminados, o louro e a pimenta. Deixar marinar no mínimo 30 minutos.
3. Descascar as batatas, cortá-las ao meio, lavá-las e cozê-las em água temperada com o sal durante 20 minutos.
4. Levar o bacalhau ao forno durante 20 minutos, a cozinhar na marinada.
5. Escorrer as batatas, reduzi-las a puré. Adicionar o ovo batido e mexer bem. Acrescentar as 4 colheres de sopa de leite e misturar até ficar um puré macio e consistente.
6. Retirar o bacalhau do forno, escorrer as postas do leite e colocar noutro tabuleiro. Reservar.
7. Cortar a cebola em meias rodelas e picar um dente de alho. Refogar a cebola e o alho picado numa frigideira com o restante azeite. Temperar com sal e pimenta.
8. Colocar a cebolada por cima das postas do bacalhau. Barrar a superfície da cebola com a maionese. Polvilhar com pão ralado e salpicar com os pickles previamente picados.
9. Colocar o puré de batata num saco de pasteleiro com boquilha frisada e dispor em montinhos à volta do bacalhau. Terminar decorando com azeitonas.
10. Levar ao forno a 180 graus no modo gratinar durante 10 minutos. Servir de seguida.

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