De Norte a Sul de Portugal encontramos tantas coisas boas para petiscar. E um dos petiscos que faz parte da tradição de qualquer português, seja onde for, são as famosas Moelas guisadas, tão bem acompanhadas por pão e uma cerveja fresquinha. Pouca gente dispensa esta iguaria deliciosa como um belo petisco entre amigos e familiares.
Um dos segredos é deixá-las cozinhar lentamente, em lume brando, com bastante tomate e o resultado é umas Moelas guisadas extremamente saborosas. Acompanhadas com pão fresco para ensopar no molho, ninguém resiste! Experimente!
Moelas guisadas
Tenras, cheias de sabor e com um molho delicioso para ensopar o pão! Venha conhecer esta receita de Moelas guisadas e delicie toda a gente com este belo petisco.
Ingredientes
- 1 kg de moelas de frango (já limpas)
- 65 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate pelado picado (400g)
- 1 colher de café de pimentão doce
- q.b. de pimenta-de-caiena
- q.b. de cominhos em pó
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- q.b. sal e pimenta-preta
- q.b. salsa picada (para servir)
Preparação
- Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho e o louro. Refogue até a cebola murchar.
- Junte as moelas e tempere com sal, pimentas, pimentão doce e cominhos a gosto. Mexa.
- Adicione o tomate, o vinho branco e a água. Quando começar a ferver, tape o tacho e deixe cozinhar em lume mínimo durante 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Antes de retirar do lume, verifique a cozedura e se necessário rectifique os temperos.
- Polvilhe com salsa picada e sirva.
Dicas
- As moelas exigem um bom tempo de cozedura, em lume baixo, de forma a deixá-las tenras e de sabor apurado. Faça-as com tempo, não salte este passo importante.
- Se achar necessário, durante a cozedura, adicione mais um pouco de vinho branco ou água.
- As moelas são uma receita que no dia seguinte ainda têm um sabor melhor. Pode prepará-las de véspera e no dia basta aquecer.
- Sirva com pão fresco, ou tostado.