Quando se fala em Bolinhos de Bacalhau fala-se em tradição e vem à memória momentos de lazer, em família ou com amigos, de partilha e boa disposição. Também conhecidos por Pastéis de Bacalhau, esta iguaria é bem característica da nossa gastronomia e está presente nas mesas de todos os portugueses.
E porque é importante mantermos a tradição e preservar as nossas origens, estes Bolinhos de Bacalhau vão alegrar a sua mesa para um belo petisco ou até mesmo para uma refeição deliciosa. Anote a receita.
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Bolinhos de Bacalhau
Os tradicionais Bolinhos de Bacalhau que toda a gente adora. Experimente você mesmo fazer este petisco tão apreciado.
Ingredientes
- 800 g bacalhau (demolhado)
- 400 g batata
- 1 cebola picada
- 3 gemas
- q.b. salsa picada
- q.b. pimenta preta
- q.b. sal
- q.b. óleo para fritar
Preparação
- Coza o bacalhau. Escorra e reserve a água.
- Limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfie e reserve.
- De seguida, coza as batatas na água onde cozeu o bacalhau. Quando estiverem cozidas, reduza a puré com um passe vite ou esmagador de batata.
- Coloque as batatas e o bacalhau dentro de um pano lavado, feche e esprema bem.
- Coloque num tacho e junte as gemas, a salsa e a cebola. Tempere com pimenta e sal e envolva.
- Amasse tudo muito bem e depois forme bolinhos com a ajuda de uma colher ou garjo.
- Frite em óleo bem quente, retirando o excesso em papel absorvente.
Dicas
- O passevite dá a consistência perfeita à batata para fazer os bolinhos. Tente usar o passevite ou esmagador, não opte por triturar com a varinha mágica.
- Uma forma muito prática é fazer os bolinhos na palma da mão com a ajuda de um garjo.
- A qualidade do bacalhau também é um factor importante que vai determinar o resultado final dos pastéis.