A Açorda de Marisco à Alentejana é um prato carregado de história e tradição que, com o passar dos tempos, se espalhou por todo o lado e se reinventou. A açorda em si leva pão dormido, água, sal, azeite, alho, coentros (ou poejo). Seria uma espécie de sopa seca e tornou-se um prato reinventado, principalmente pelas populações mais pobres, onde se junta sobras de pão às sobras de legumes, carnes ou mariscos.
Deixe-se surpreender pela facilidade e simplicidade com que se prepara esta receita de Açorda de Marisco à Alentejana. Anote esta receita deliciosa e experimente.
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Açorda de Marisco à Alentejana
Um prato da culinária alentejana que depressa se espalhou por todo Portugal (e pelo mundo), sofrendo depois alterações e variações segundo a região. Venha aprender a fazer este prato cheio de história e tradição.
Ingredientes
- 600 g de pão Alentejano (de véspera)
- 750 g de camarão
- 600 g de ameijoa
- 4 dentes de alho
- 4 ovos
- 1 ramo de coentros frescos
- q.b. de azeite
- q.b. sal
Preparação
- Coza as ameijoas e os camarões em água e sal.
- Quando levantar fervura, retire o marisco com uma escumadeira e reserve a água da cozedura.
- Descasque os camarões, deixando alguns de parte para enfeitar no final a açorda.
- Numa taça, coloque o pão cortado em bocados pequenos.
- Coloque novamente ao lume a água da cozedura e, quando ferver, deite-a aos poucos sobre o pão até cobrir.
- Pique os alhos e leve a alourar ligeiramente em azeite e alguns coentros picados. Junte à açorda.
- Tempere de sal, coloque os mariscos, 3 ovos e misture muito bem. Este processo têm de ser muito rápido. O ovo que sobra é para colocar por cima da açorda no momento de servir.
- Enfeite com os camarões, coloque o ovo e polvilhe com coentros picados a gosto. Sirva de imediato.
Dicas
- Deve-se verificar se a água da cozedura do marisco ficou com alguma areia.
- Pode empratar com o camarão descascado e sem cabeça ou então sem descascar, como preferir.
- Esta açorda também pode ser servida dentro de um pão caseiro , depois de retirado o miolo.