Migas de Espargos com Carne de Porco

Não pode perder esta deliciosa iguaria tradicional do Alentejo, as Migas de Espargos com Carne de Porco conquistam qualquer um e são uma ótima opção para uma refeição em família. Pode parecer algo mais elaborado, mas na realidade é muito simples de preparar.

Além disso, é uma forma simples e deliciosa de comer espargos, que tem muitos benefícios para a nossa saúde. Experimente a receita de Migas de Espargos com Carne de Porco que lhe apresentamos, vai adorar!

Migas de Espargos com Carne de Porco

Uma especialidade da cozinha alentejana é o que esta receita pretende trazer para a sua mesa. Venha conhecer a receita de Migas de Espargos com Carne de Porco.

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Preparação

15 mins

Cozedura

40 mins

Tempo Total

55 mins

Refeição

Prato principal

Cozinha

Portuguesa

Doses

6

Calorias

420 kcal

Ingredientes

• 1 kg carne de Porco
• 6 dentes de Alho
• 1/4 Pimento vermelho
• 1 folha de Louro
• q.b. Sal e Pimenta
• q.b. Vinho tinto
• 2 colheres de sopa de Banha de Porco
• q.b. Colorau
• 1 molho de Espargos verdes
• 700 ml de Água
• 5 Pães d’avó
• 1 Ovo

Preparação

1. Temperar de véspera a carne de porco com 3 alhos e o pimento esmagados, a folha de louro, sal e pimenta, o vinho e deixar marinar 24horas.
2. Preparar os espargos cortando a parte fibrosa, e cozê-los ao vapor cerca de 15 minutos. Reservar.
3. Partir o pão aos pedaços para uma tigela grande e regar com a água de cozer os espargos, deixar a amolecer.
4. Entretanto num tacho colocar a carne de porco, a banha, o colorau e um bocadinho da marinada, tapar e deixar cozinhar até a carne começar a ficar macia, rectificar temperos, retirar a tampa e deixar reduzir até fritar ligeiramente a carne.
5. Retirar a carne para o prato de servir e tapar com folha de alumínio.
6. Colocar os restantes alhos esmagados na gordura que restou da carne, deixar fritar. Coar esta gordura e colocar a gordura filtrada novamente no tacho.
7. Na tigela com o pão, esmagá-lo muito bem, juntar o ovo e voltar a amassar bem.
8. Colocar esta mistura no tacho, juntar os espargos migados, e com a ajuda de uma colher de pau mexer até a mistura enxugar.
9. Rectificar o tempero antes de tirar do lume.
10. Colocar as migas junto à carne, polvilhar com coentros picados e servir.

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